Como fazer coalhada de feijão fermentada Wangzhihe

Como fazer coalhada de feijão fermentada Wangzhihe

A coalhada de feijão fermentada Wangzhihe é um dos representantes dos produtos tradicionais de soja fermentada da China. É profundamente apreciado pelos consumidores por seu sabor único e rico valor nutricional. Abaixo estão as etapas detalhadas e os dados estruturados para fazer a coalhada de feijão fermentada Wangzhihe para ajudá-lo a recriar facilmente esta iguaria clássica em casa.

1. Matérias-primas para fazer coalhada de feijão fermentada Wangzhihe

2. Etapas de produção

1.soja embebida: Lave a soja e deixe-a de molho por 12 horas até que fique completamente inchada.

2.Refino e cozimento de polpa: Moa a soja embebida em leite de soja, filtre, ferva e deixe esfriar a cerca de 80°C.

3.Pedir tofu: Adicione coagulante (como gesso ou salmoura), deixe repousar e pressione-o em blocos de tofu.

4.Cortado em pedaços e fermentado: Corte o tofu em pedaços quadrados de 3 cm, polvilhe com Aspergillus oryzae uniformemente e fermente em ambiente a 25 ℃ por 2-3 dias.

5.em conserva: Misture os cubos de tofu fermentado com sal e pimenta em pó, coloque em um recipiente limpo, despeje o vinho branco e feche.

6.pós-fermentação: Deixe fermentar em local fresco por 1-2 meses antes de consumir.

3. Principais parâmetros do processo

4. Precauções

1. Todos os recipientes devem ser rigorosamente desinfetados para evitar contaminação bacteriana.

2. Durante o processo de fermentação, a umidade ambiente precisa ser mantida entre 70% e 80%.

3. Se aparecer micélio branco na superfície, é normal. Se aparecer mofo preto ou verde, ele precisa ser descartado.

5. Análise do valor nutricional (por 100 gramas)

6. Sugestões Alimentares

1. Pode ser usado como tempero para cozinhar. A dosagem recomendada é de 10 a 15 gramas de cada vez.

2. Precisa ser refrigerado após aberto e recomenda-se consumir em até 1 mês.

3. Pacientes com pressão alta devem controlar o consumo.

Por meio das etapas acima e da análise de dados, você pode tentar fazer o autêntico Wangzhi e a coalhada de feijão fermentada em casa. O encanto único dos alimentos fermentados reside no sabor suave transmitido pelo tempo. Somente esperando pacientemente você poderá obter o melhor sabor.